A Câmara Temática do Patrimônio Cultural Imaterial, órgão vinculado ao Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico do Estado (Iphae), aprovou, no dia 21 de fevereiro, o Registro dos Modos de Fazer Cuca Artesanal do Rio Grande do Sul como Patrimônio Cultural Imaterial do Estado. A iniciativa partiu de Rolante, município do Vale do Paranhana, que apresentou a solicitação por meio de seu Departamento de Cultura e da Associação dos Amigos do Museu Histórico de Rolante, com apoio da Associação de Cuqueiros e Cuqueiras de Rolante (ASCUR).
O registro reconhece a importância da cuca como um elemento cultural transmitido por gerações e permite a inclusão de novos inventários sobre os modos de preparo da iguaria em outras localidades do Estado. De acordo com a secretária de Estado da Cultura, Beatriz Araujo, essa ampliação fortalece o conhecimento sobre essa tradição e possibilita medidas de salvaguarda que garantam sua preservação. “A ampliação permite não apenas um maior conhecimento sobre essa herança cultural, mas também a formulação de medidas de salvaguarda mais abrangentes, garantindo a preservação e a continuidade desse saber tradicional para as futuras gerações”, destacou.
Segundo o diretor do Iphae, Renato Savoldi, os modos de fazer cuca artesanal abrangem desde a escolha dos ingredientes até o preparo da massa e dos recheios, passando pelo assamento e consumo em eventos comunitários e familiares. “Em cada etapa, encontram-se elementos que refletem a identidade cultural das comunidades. As cuqueiras são as principais guardiãs desse saber, transmitindo receitas e técnicas de geração em geração”, afirmou.
A tradição da cuca no Rio Grande do Sul remonta ao século XIX, trazida por imigrantes europeus e adaptada ao longo do tempo com ingredientes locais. Com esse reconhecimento, o Estado passa a contar com quatro bens imateriais registrados: além dos Modos de Fazer Cuca Artesanal, integram a lista o Sistema Cultural e Socioambiental da Erva-mate Tradicional, o Modo de Fazer Artesanato com Palha de Butiá na região de Torres e o Modo de Fazer Queijo Artesanal Serrano.