Oportunizar a profissionais da área alimentícia esclarecimentos acerca da manipulação de alimentos, cuidados necessários, como a conservação, temperatura adequada, higiene e limpeza, é o objetivo de capacitações disponibilizadas pela Secretaria Municipal da Saúde, pela Vigilância Sanitária. O primeiro encontro, ocorreu na segunda-feira (18/8), e, destinou a cerca de 20 funcionários da Rede de Supermercados Muller, dos setores de padaria, açougue e atendimento, informações pertinentes ao bom desempenho das atividades a fim de levar um produto de qualidade ao consumidor. A iniciativa abrangerá todos os estabelecimentos que trabalham na área de alimentos, como mercados, restaurantes e padarias e todos os participantes receberão certificados de participação.
Quem ministrou o treinamento foi o fiscal sanitário, Mário Dias. Em sua explanação, Dias tratou sobre a Resolução-RDC ANVISA nº 216/04, que aprova o regulamento técnico de Boas práticas para Serviços de Alimentação em todos os níveis de preparação dos alimentos; também estabelece a obrigatoriedade do Manual de Boas práticas e define as responsabilidades técnicas. O Manual de Boas Práticas, segundo ele, é responsável por descrever as práticas do estabelecimento, que são a organização e higiene, a fim de garantir a produção de um alimento seguro, o controle higiênico-sanitário, manutenção e higienização dos equipamentos, instalações e utensílios, controle de água, controle de vetores e pragas, controle da higiene e saúde dos manipuladores. Todos estes pontos foram salientados, item por item, pelo fiscal.
Conforme comenta o supervisor do Supermercado, Flamarion Pinheiro de Souza, esta iniciativa da Vigilância Sanitária, vai ao encontro da aprimoração do trabalho junto aos estabelecimentos. “A nossa maior preocupação é que os nossos colaboradores saibam manter a limpeza e a organização adequada do estabelecimento. Para facilitar o trabalho de todos, adotamos a prática de rotinas, assim ficou mais fácil manter o bom andamento dos serviços a serem desempenhados. Esta capacitação otimiza o seguimento da empresa, é o momento dos funcionários esclarecerem suas dúvidas”, ressalta o supervisor.