A Cabanha Rancho das Cabras está localizada no distrito de Fazenda Fialho, interior do município de Taquara. O capril é formado por cerca de 125 animais e oferece uma produção média de 300 litros de leite por dia. Há doze anos os proprietários Eduardo Valdinei dos Santos Almeida e Cláudia Andrea Ulrich Almeida vivem da propriedade, e, para aumentar o rendimento familiar e fazer prosperar os negócios, iniciaram o processo de construção de uma agroindústria de laticínios de leite de cabra que terá um espaço gourmet com visitação. Segundo Eduardo esta pode ser a primeira no estado. “Acredito que vá dá certo, já deu certo. No Rio Grande do Sul não há conhecimento de nenhum beneficiamento assim na Agroindústria Familiar, só tem quem processa o leite UHT, não há indústria própria”, declara.
O secretário de Desenvolvimento Econômico, Agricultura e Pecuária, Dircinei Antonelo e o diretor de Agricultura, Adair Flesch, visitaram a propriedade, na segunda-feira (28). “Eles tem uma longa caminhada, estavam tentado implantar este projeto há muitos anos, e quase desistiram. A prefeitura está os auxiliando, tanto na questão do licenciamento ambiental como na documentação para o financiamento junto ao banco, para enfim concretizarem o sonho da Agroindústria. É um empreendimento muito importante ao município até pelo incentivo a outros produtores a investirem na Agroindústria Familiar”, comenta o secretário Antonelo.
No começo da produção, o leite era comercializado para uma empresa no Rio de Janeiro, mas há dois anos esta mesma empresa parou de comprar os produtos do sul. Hoje, o leite produzido é vendido na porteira da propriedade e na Feira da Agricultura Familiar realizada na Rua Coberta, em Taquara. O espaço da ordenha é toda automatizada, com higienização do local, limpeza dos equipamentos e o cuidado adequado com os animais. Após a finalização do laticínio, prevista para final de janeiro, passará pelo Serviço de Inspeção Municipal – SIM para então iniciar o processo de fábrica de derivados de leite de cabra, onde a pretensão é produzir queijos, achocolatados, iogurte, bebida láctea, requeijão, tudo embalado, pronto pra vender.
“Ou a gente parava com tudo e voltava pra cidade ou começava a caminhar com as próprias pernas, pois vivemos da propriedade. Já tivemos que nos desfazer de alguns animais para manter o nosso sustento e dos animais, mas resolvemos continuar. Conseguimos o incentivo da Emater, depois da Prefeitura. E faz um ano que estamos tentando construir o nosso laticínio. Queremos nos legalizar e aumentar as nossas vendas, quem sabe conseguir um espaço na Merenda Escolar. Com a obra pronta, teremos o SIM e vamos poder participar de outras feiras em que a Emater estiver envolvida. Também vamos ser identificados com o selo Sabor Gaúcho que oferece maior credibilidade aos nossos produtos”, destaca Cláudia Andrea.
Após a conclusão da obra e a legalização do SIM, o próximo passo será a adequação ao SUSAF/RS – Sistema Unificado Estadual de Sanidade Agroindustrial Familiar, Artesanal e de Pequeno Porte. A adesão ao SUSAF possibilita aos estabelecimentos, registrados no SIM, comercializar seus produtos não somente no município de Taquara, mas também nos demais municípios do RS. Taquara ainda não possui adequação ao SUSAF, mas a secretaria já está em tratativas para conquistar mais este benefício aos produtores da Agricultura Familiar. “Se conseguirmos nos adequar ao SUSAF será um triunfo aos nossos produtores, estamos trabalhando muito para que isso seja uma breve realidade”, afirma o secretário Antonelo.