Conte um pouco sobre a sua história: Minha família trabalha no ramo da papelaria (livrarias JA Junior). Cresci dentro da loja! Aos 16 anos, passei a integrar a equipe. Estudei no Colégio Santa Teresinha, depois nas escolas adventistas e concluí o ensino médio no Cimol. Aos 25 anos, senti que era o momento de buscar novos objetivos profissionais. Sempre tive o sonho de me dedicar à área da gastronomia e bebidas, imaginava um bar no litoral – por isso o nome Convés. Então apareceu a oportunidade do prédio, em Taquara, a casa perfeita para um pub. Deixei minhas atividades na livraria para me dedicar ao bar e, em seguida, ingressei no curso de gastronomia.
Como avalia a experiência a frente do Convés Pub? Quando eu falava sobre o projeto do pub as pessoas me desencorajavam: “Em Taquara não dá certo!”, essa afirmação me deixava desconfortável. O Convés vai completar seis anos neste mês de julho, me orgulho dessa trajetória! Um momento marcante foi a primeira noite do bar, convidamos muitos amigos para a inauguração, divulgamos nas redes sociais (Orkut, na época)… Tínhamos uma expectativa bem grande! Abrimos o bar às 19 horas – imaginando receber os primeiros clientes. Acontece que, até as 23 horas, ninguém apareceu, já estávamos condenando o negócio. Mais tarde a casa lotou, era tanta gente que nos perdemos no controle das comandas, faltou bebida! Atribuo a longevidade do Convés ao bom relacionamento com a equipe e clientes. O contato direto com as pessoas me proporcionou conhecer muita gente, ampliar o círculo de amizades.
Como se deu a escolha pela gastronomia? Quando abri o Convés, fiz um curso básico para oferecer petiscos. Ainda no primeiro ano de atividades do bar ingressei no curso de gastronomia da EGAS. Neste período, estagiei em restaurantes e hotel. Passamos a oferecer hambúrgueres no cardápio e apostamos em algumas outras sugestões de pratos. Fui me aproximando da gastronomia e desenvolvendo a habilidade.
Fale sobre o lançamento da Fortuno Hamburgueria? Eu e meus sócios sempre discutíamos as novidades e possibilidades de negócios. Foi a partir dessas conversas que o projeto da hamburgueria tomou forma! Estudamos o mercado e voltamos os olhos para Novo Hamburgo. Num primeiro momento, porém, esbarramos na questão financeira – o investimento precisaria ser mais alto numa cidade maior. Um dos sócios da Fortuno trabalhava em frente ao casarão que se tornaria o endereço da hamburgueria; a casa estava sendo reformada e o proprietário tinha interesse na locação do imóvel. Foi uma escolha muito feliz! O casarão tem valor histórico para a cidade, isso nos aproximou da comunidade hamburguense e garantiu boa receptividade. Mas gosto de salientar a fidelidade dos taquarenses que estão sempre nos prestigiando.
Como você se define? Determinado, ansioso e carismático.
Uma habilidade especial: Cozinhar!
O que gosta de fazer no tempo livre? Gosto de jogar futebol, ir pro sítio e desopilar na companhia da família, curtir meus cães.
Um filme: Um sonho de liberdade.
O que gosta de ouvir? Rock e sertanejo.
Um lugar: Praia.
Quem você tem como exemplo? Minha mãe, ela é muito coração! Coloca amor em tudo o que faz, priorizando sempre a família. Minha estrutura profissional também foi encaminhada por ela.
O que lhe tira do sério? Desigualdade. Compro briga pelos outros, preciso me policiar nesse sentido.
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