Uma sobremesa criada há 18 anos a partir de uma receita autoral de Patrícia Venter Ribeiro ganhou novos formatos, sabores e, agora, uma marca própria. A Patiê surgiu da trajetória da empresária na gastronomia e passa a ser apresentada como um novo negócio com foco na comercialização de sobremesas congeladas.
A história começou quando Patrícia fez cursos de confeitaria e teve contato com o creme pâtissière, um clássico da confeitaria francesa. A partir da preparação, ela desenvolveu uma releitura própria, que se tornou a base da sobremesa.
No início, quando Patrícia mantinha uma cafeteria, a sobremesa era servida em taças de vinho, taças de martini e pequenas porções para acompanhar o café. Com a transformação do estabelecimento, hoje conhecido como Bistrô da Pati, o doce passou a integrar o buffet como a única sobremesa servida ao longo dos anos.
A sobremesa também começou a ser procurada para diferentes ocasiões, como aniversários, jantares e encontros familiares. A ideia de transformar o produto em uma marca já existia, mas acabou sendo adiada durante a pandemia.
Novos sabores
A retomada do projeto trouxe também mudanças na apresentação e na variedade de sabores. A Patiê passou a ser comercializada em duas versões: “Para compartilhar”, com 1.000 ml, e “Só seu”, com 240 ml.
Além da receita original, de doce de leite e crocante, a marca passou a oferecer versões de chocolate e frutas vermelhas.
Segundo Patrícia, a proposta é preservar a receita autoral desenvolvida ao longo dos anos, mas ampliar as possibilidades de comercialização do produto.
“Agora, em 2026, a Patiê criou asas e voou. Se tornou uma marca”, afirma Patrícia.
Nessa nova etapa, ela conta com a participação da filha, Júlia Venter, que também é sócia do negócio e tem papel importante na expansão da marca. Júlia atua tanto na produção das sobremesas quanto nas vendas e no relacionamento com o público pelas redes sociais, ajudando a levar a Patiê para além do espaço onde a receita foi criada.
Modelo de negócio
A comercialização da Patiê tem como foco as revendas. Como as sobremesas são comercializadas congeladas, o modelo permite a distribuição para estabelecimentos da região.
A empresa também mantém uma opção de venda direta ao consumidor por meio do iFood. A estratégia, porém, é utilizar principalmente as revendas para ampliar a presença do produto.
A marca também adotou uma estratégia de divulgação baseada em clientes reais, que já conhecem a sobremesa e consomem ela a anos. Todas as imagens utilizadas na comunicação foram produzidas com consumidores, amigos, familiares e pessoas que já tinham contato com o produto.
Para Patrícia, a escolha tem relação com a própria história da sobremesa, que foi construída ao longo de quase duas décadas entre os clientes do negócio.
De sobremesa a marca
A transformação da Patiê em marca representa uma nova etapa de um produto que já fazia parte da rotina do estabelecimento de Patrícia. A partir de uma receita criada há 18 anos, a proposta agora é levar a sobremesa para além do buffet do bistrô e ampliar sua distribuição.
O nome Patiê também faz referência à história da criação. Ele combina o nome de Patrícia com a palavra francesa “pâtisserie”, termo associado tanto ao ofício da confeitaria quanto aos estabelecimentos especializados em doces e sobremesas.
A nova fase mantém como ponto de partida a receita autoral criada por Patrícia e acrescenta novos sabores e formatos de comercialização.
Serviço
A Patiê é uma marca de sobremesas criada em Taquara. Atualmente, são três sabores: doce de leite e crocante, chocolate e frutas vermelhas. O produto é comercializado congelado, por meio de revendas, iFood e também com uma linha exclusiva para o canal Food Service, desenvolvida especificamente para atender às necessidades operacionais e comerciais de restaurantes.
Nessa configuração, o produto mantém suas características de sabor, qualidade e identidade, porém é apresentado em uma embalagem mais funcional, simplificada e economicamente eficiente, adequada à rotina profissional e sem os elementos de apresentação necessários ao varejo.
A sobremesa também é fornecida em formato e quantidade dimensionados para o serviço gastronômico, permitindo que cada estabelecimento realize o empratamento de acordo com sua proposta e identidade.
Saiba mais no Instagram da marca: @seupatie
